Hoteletako jatetxeek, batez ere hirigune handietatik kanpo daudenek, sarritan ikusezintasun kapa batez inguratuta daudela dirudi gertu bizi direnentzat. Hori da, neurri batean, oturuntza janari kaskarra zerbitzatzen duten hotel kopuru handiagatik. Baina batzuk bidaiari ez direnen arreta merezi dute.



Hala da Quattro-ren kasua East Palo Altoko Four Seasons Silicon Valley-n. Zergatik izan behar dute negozio-bidaiariek eta turistak gure patioan bertan afaldu onez gozatzen duten bakarrak?

Batez ere Italiako inspirazioko menuko pasta tradizionalaren eta berritzaileen arteko nahasketa ezin hobea da. 25 dolar prezio finko igandeko afariak, askotan hoteleko okupazio baxuko gauean zerbitzatzen diren, tokiko jendetza erakartzeko diseinatutako eskaintza zoragarria da, sukaldaritza eta jangela dotorea esperimentatzeko, kristalezko harrizko hormekin, geometrikoki diseinatuta. aulkiak, eta arte eta eskultura garaikidea.





Iazko amaieran, italiar jaiotako Marco Fossati sukaldari exekutibo gisa sartu zen. Etxerako itzulera bat izan zen; Quattro-n lan egin zuen sukaldaritzako sukaldari gisa, hotela 2006an ireki zenean, gero etxera itzuli zen Italiara, eta jatetxeko Chef Exekutibo izendatu zuten 2010ean.

Menua moldatu du eta horrela jarraitzeko asmoa du, baina ukitu gabe utzi duen gauza bat azenario zopa hoztua da (10 $), eta horrekin bazkari bat hasi genuen. Azenario gozo eta pureak piperminaren beroa lortzen du, sukaldetik baino. Espezia izpilikuaren eztiaren goxotasun liluragarriarekin eta ontziaren erdian zerbitzatzen den ahuntz gazta panna cotta gaziarekin ondutzen da. Lore jangarriak, pistatxoak eta mikro-berdeekin apainduta, zopa jateko bezain ederra da.



Afariko menuko bost pasta erakargarrietatik bakarra aukeratzen saiatzea zaila izan zen. Mina eman zidan kamamila pappardelle morrilekin, ilarrekin eta opilekin pasatzeak, baina espinakarekin, mozzarella keztatuarekin eta baratxuri-gurinarekin (13 $) kaneloiak azkar ahaztu egin zidan erabaki latza. Pasta tubularra ricotta eta espinakak betegarri arin batez beteta zegoen, eta mozzarella eta gurina ketuak arima asetzeko aberastasuna ematen zioten.

Txipiroi tintazko pasta otarrain bolo├▒esarekin ($ 15) aukera ona da itsaskiak maite dituen edonorentzat. Pasta beltzaren korapilo gazitsuek bolo├▒esa elur zuria sortzen zuten, ia osorik abakando gozo zati finez osatuta zegoena.



Jantokiko publikoa hain ohitu da tamaina handiko otorduetara, non jendea sarritan kexatzen da proteina-tamaina egoki baten (gutxi gorabehera karta-sorta baten baliokidea) dela eta. Baina Maurizio-gorrien eskari batek (30 $) txuleta saihets baten ondoan (36 $) jo zuenean, bi arrain xerrak anemikoak ziruditen hiru txahala xerraren ondoan.

Arraina jateko asko zegoen, batez ere aurreko pasta-zerbitzuaren ondoren. Baina zatiaren tamainaren eta balioaren arteko erlazioa hautematen da, eta itxurazko desadostasunak mahaikide asko etsiko lituzke.



Zapore leuneko arraina, Afrikako kostaldean modu iraunkorrean hazten dena, kanpotik kurruskaria erretzen zen, baina barruan guztiz samurra eta heze geratzen zen. Kale salteatu eta udaberriko lehen zainzurien ohe batean zerbitzatzen zen. Plater ederra izango zen, plater zorigaiztoko kasu batengatik izan ez balitz: harekin batera zerbitzatzen zen tronpeta-perretxiko pesto beltza quenelle handi samarra edo obalo formako bolatxoa egiten zen. Baina bere kolore beltza-marroia eta forma - demagun nire platerean zegoenaren itxura zuten gauzetan zapaldu dudala, eta nire bizitzarako ezin izan dudala gozatu.

Zorionez, saihets-plateraren zati bakoitza atsegina zen, erdiko arrosa-xerra lodietatik hasi eta labean erretako tomateekin eta espinakak nahastutako babarrun erraldoi krematsuetaraino.



Quattro-n afaria, oro har, esperientzia bikaina izan bazen ere - itzuliko nintzatekeen bat - asteburuko bazkaria etsigarria izan zen, ez hainbeste janariaren edo zerbitzuaren kalitateagatik, menu-aukerengatik.

Larunbat eguerditik aurrera iritsi ginenean, harrigarria izan zen brunch-eko menua bakarrik zegoela jakitea; eta eskaintzen ziren aukerak gehienbat gosariak zirela zirudien, entsaladei, antipastei eta pastei gutxi gorabehera. Iraina gehitzeko, plater nagusi bat egiteko cioppinoarekin finkatu ondoren, zerbitzariak jakinarazi zigun ez zegoela eskuragarri.

Ezinezkoa iruditu zitzaigun edari menu bat lortzea, ardo-zerrenda zabalaz gain. Eguneko ordu horretan, zerbait freskagarrirako gogoa nuen. Ondo hornitutako taberna duen jatetxe batek alkoholik gabeko aukera interesgarriak ere izango zituela pentsatu nuen. Te izoztuarekin konformatu nintzen, eta txundituta geratu nintzen gozotzeko almibarretan zerbitzatzen zelako, azukre-pakete baino.

Partekatzeko hasierako onena (eta ia bakarra) mozzarella, prosciutto, tomate eta bruschetta (13 $) antipasto bat izan zen - janari plater masibo baten aurkezpen deigarria. Ala ere, prosciuttoa zati lodiegia zen gossamer mehea denean bizi duzun leuntasun gurintsua mantentzeko. Eta tomateak tristeak ziren, denboraldian goizegi zen.

Etxeko txerri-ragu batekin (19 $) gnochetti zoragarria eta pikantea zen. Kobe hanburgesa (cioppinoaren ordezkoa), parmesano frijituekin lagunduta (18 $), ere ikusgarria izan zen, prezio horretan egon behar zuen bezala. Etxean ehotzen den txahala ia eskuz txikituta zegoen, hanburgesari ehundura leuna eta luxuzkoa emanez.

Gure zerbitzariak postrea entregatu zuen barkamen batekin. Eskatu genuen tiramisua ez zegoen eskuragarri, hortaz, crostata bat atera zuen, bitxikeriaz, tomatearekin egindakoa zela deskribatu zuena. Zorionez, hostopilean sartuta eta ricotta gaztaz gozotutako laranja xerra konfitatu bat izan zen.

Mea-culpa postrea baino askoz hobea, ordea, panna cotta trinko eta krematsua zen, marrubi konpotarekin zerbitzatua (4 $). Udare-tortinoa (9 $), gure gaueko otorduaren amaiera, marsala ukitu batekin eta erromeroaren pinu-goxotasunarekin infusatutako gelato bolatxo bat izan zen. Larritu gabe osatu zuen pastela.

Egin mesede bat zeure buruari eta egin ohar bat Quattro-n afari-erreserba bat erreserbatzeko. Ondoren, Silicon Valley-ko hotel-jatetxerik hoberenetariko bat ikus dezakezu inoiz erregistratu gabe.

Jarri harremanetan Jennifer Graue-rekin features@mercurynews.com .

Lau

Four Seasons Hotela, 2050 University Ave., Palo Alto
650-470-2889; www.fourseasons.com/siliconvalley
** 1/2
Platera: Zergatik utzi itzazu Four Seasons-en ostatu hartzen duten Silicon Valley-ko bisitariak Quattro-n italiar inspirazioko menuaz gozatzen duten bakarrak? Nahiz eta hotel batean egon, bertakoentzat afaltzeko helmuga izan beharko litzateke.
Prezioak: zopak, entsaladak, antipasta $ 10- $ 16; pasta $ 13- $ 16; plater nagusiak $24-$36; postreak $ 6- $ 9; ardoa kopa $2-$11, botila $12-$872.
Xehetasunak: Marco Fossati chef exekutiboaren menu sofistikatua, eragin italiarrez eta sasoiko osagaiez betea, ondo bat dator jatetxearen barrualde dotore, airetsu eta artistikoarekin.
Alde onak: Pastak ezagunak eta berritzaileak nahasketa bikaina dira; Quattro-ren igandeko afariak, 25 $ hiru plateretarako, badiako eskaintza onenetako bat izan behar dute.
Alde txarrak: asteburuko bazkariko menua brunch menu bat baino gehiago da, arrautzak nahi ez dituztenek aukera mugatuekin utziz.
Ordutegia: Egunero irekita: gosaria 6:30-11:00; bazkaria 11:30-14:30; afaria 17:30-22:00.
Jatetxeen iritziak modu anonimoan egiten dira. Mercury News-ek otordu guztiak ordaintzen ditu.

Zu izan zaitez berrikuslea

Hurrengoa: Sakoon Indian jatetxea,
357 Castro kalea, Mountain View;
650-965-2000, www.sakoonrestaurant.com
Idatzi: gehienez 100 hitzeko zure mini-iritzia
Sartu: zure izen-abizenak eta bizilekua
Gai eremuan: Jarri jatetxearen izena
Posta elektronikoa: Nori features@mercurynews.com
Argitaratuko dugu: Irakurleen iruzkinen aukeraketa